| 中文名称 | 酵母蛋白 | |
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| 英文名称 | Yeast protein | |
| 生产工艺简述 | 以酿酒酵母（Saccharomyces Cerevisiae）为菌种，经培养、发酵、离心后收集获得菌体原料，经去除核酸、离心、酶解、提取、纯化、分离、灭菌、干燥等工艺制成。 | |
| 质量要求 | 性状 | 乳白色或黄色的颗粒或粉末 |
| 蛋白质，g/100 g ≥ | 70.0 | |
| 水分，g/100 g ≤ | 6.0 | |
| 总灰分，g/100 g ≤ | 6.0 | |
| 其它需要说明的情况 |
1. 婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女不宜食用，标签及说明书应当标注不适宜人群。 2. 食品安全指标须符合以下规定： |
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| 核酸（RNA，以干基计），g/100g ≤ | 2.0 （检测方法见附录A） | |
| 铅（Pb），mg/kg ≤ | 0.4 | |
| 镉（Cd），mg/kg ≤ | 0.1 | |
| 总汞（Hg），mg/kg ≤ | 0.05 | |
| 总砷（As），mg/kg ≤ | 0.3 | |
| 菌落总数，CFU/g ≤ | 10000 | |
| 大肠菌群，CFU/g ≤ | 10 | |
| 霉菌，CFU/g ≤ | 10 | |
| 酵母，CFU/g ≤ | 10 | |
| 沙门氏菌，/25g | 0 | |
| 金黄色葡萄球菌，/25g | 0 | |
| 所属类型 | 新食品原料（新资源食品）名单 | |
| 批准日期 | 2023-11-23 | |
| 公告号 | 2023年第10号 | |
| 数据来源 | 关于巴拉圭冬青叶（马黛茶叶）等9种“三新食品”的公告（2023年第10号） | |